Pan de trigo y centeno con almendra y pistachos

Pan de trigo y centeno con almendra y pistacho

El primer ladypanarro, el debut de esta serie de entregas de cómo aprendo a hacer pan, fue un piloto de pan de trigo y centeno con almendra y pistacho. 

Ese día Lady Panarra, decidida a ampliar su recetario de masas para pizza, tarta de vegetales y pan de jamón navideño, supo que aprender a hacer pan no solo es cuestión de mezclar harina, levadura, sal y agua, sino de agregar a estos ingredientes paciencia zen, tiempo sloooow food, y entusiasmo. O mejor dicho, amor verdadero.

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Descascarar pistachos fue como sacar granitos de oro de su mina ↓

Descascarando pistachos

Estaba tan tan embelesada con cada paso del proceso que no me importó embadurnar todo el móvil de masa, como podrán notarlo. También notarán que para este ladypanarro no tenía bol panadero. Aquí, la nimiedad bonita de mezclar miel en harina 

Mezclando miel en harina
Mezclados los ingredientes, puede que la masa resultante te parezca un pequeño monstruito amorfo que te reta a domarlo ↓

La masa monstruito

La masa monstruito que parecía desafiante, no lo esta tanto. Después de amasar unos minutos se hace amigable y hasta parece que te sonríe y tú le sonríes a ella ↓

La masa monstruito, no lo es tanto

La excursión a la mina de oro de pistachos tiene una recompensa, y es una masa de pan apistachada hermosa, de tonalidades verdes, violetas y rosas. Sí, no lo niego, me conmuevo fácil, no podía dejar de fascinarme ver mi bola de masa y pistachos, a la que también agregué almendras fileteadas ↓

Bola de masa con almendras y pistachos

Ujum, hay que darte forma a esto. Oh, musas que acompañaban a Miguel Ángel Buonarroti y Auguste Rodin, metan sus manos en esta masa. 5 minutos de taller de escultura de pan ↓

Mis 5 minutos de escultura de pan

Bienvenido al mundo, primer ladypanarro ♥ (en fotos como esta es cuando me doy cuenta de cuán largos son mis dedos. Antes de hacer pan, pensé en ser pianista) ↓

Bienvenido al mundo primer laypanarro

¡Y… voilà! Cada rebanada de pan de estás te llena la panza como si comieras dos de un pan comprando en el súper ↓

Y voilá. el primer ladypanarro

Y para celebra el primer ladypanarro, me hice un apetitoso sandwich de queso de cabra fresco + jamón serrano + espinaca. ¿Pueden ver cómo sobresalen los divinos pistachos? ↓

Sandwich de queso de cabra, jamón serrano y espinacas

Cómo hacer pan de trigo y centeno con almendra y pistacho

Este pan de trigo y centeno con almendra y pistacho estuvo inspirado en una receta de pan de trigo, centeno, pasas y nueces hecha por Ivan Yarza en compañía de David de Jorge; el primero, uno de los panarras más panarra de todos, y el segundo, conocido en “los bajos fondos” como Robinfood.

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